นี่คือการทำ “มะพร้าวเผา” ใช้การเผาแบบโบราณคงเหลือเพียงเจ้าเดียว ที่ยังคงอนุรักษ์การเผามะพร้าวขายแบบโบราณด้วยฟืน โดยนายบุญยืน ตันธา ชายวัย 63 ปี ชาวบ้านในพื้นที่ ต.ศรีถ้อย อ.แม่ใจ จ.พะเยา ได้สาธิตการเผาแบบโบราณที่ยังคงหลงเหลืออยู่ให้กับผู้สื่อข่าวดู เจ้าอื่นนั้น ส่วนใหญ่หันไปใช้วิธี “ต้ม” แทนการเผา
วิธีทำมะพร้าวเผาจริงๆ วิธีการเผาแบบโบราณ
กว่าจะสุกใช้เวลา 2 ชม.
โดยนายบุญยืนบอกว่า “ตนเองกับนางมาลี ตันธา ผู้เป็นภรรยา มีอาชีพขายมะพร้าวเผามานานกว่า 40 ปี แล้ว และยังคงใช้วิธีการเผาแบบโบราณจำหน่าย เนื่องจากไม่อยากให้ชื่อเสียงมะพร้าวเผา อ.แม่ใจ สูญหายไป และวิธีการเผา จะทำให้เพิ่มความหอม ของมะพร้าวเผาให้หอมกรุ่นด้วยกลิ่นควันไฟนิดๆ ซึ่งวิธีการเผาของตนเอง จะเผาในลักษณะที่สุมไฟไม่ให้ลุกแรง โดยจะใช้ควันไฟในการสุมมะพร้าวให้สุก ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นก็จะนำมาปลอกเปลือกและขัดผิว”
ซึ่งมะพร้าวเผาของตนเอง จะสามารถเผาได้เพียงวันละ ประมาณ 120 ลูกต่อวันเท่านั้น และทุกวันส่วนใหญ่จะขายหมดไม่เหลือข้ามคืน และจะเผาวันต่อวัน สำหรับราคาในการจำหน่ายก็จะจำหน่ายเพียงลูกละ 25-30 บาท เท่ากับร้านค้าแห่งอื่นที่จำหน่ายกันเป็นจำนวนมากในละแวกนี้
ที่มา https://news.mthai.com/general-news/599137.html
บทความแนะนำ
- วิธีการถนอมอาหารในสมัยโบราณ | ตากแห้ง กวน รวมควัน แช่อิ่ม ฯลฯ
- วิธีการถนอมอาหารในสมัยโบราณ | ตากแห้ง กวน รวมควัน แช่อิ่ม ฯลฯ
- รวมคนดังมีเสน่ห์ปลายจวัก เรียนด้านการทำอาหาร-ทำอาหารเก่ง
- เรียนรู้คำศัพท์ภาษาอังกฤษ เกี่ยวกับการทำอาหาร | ต้ม-ผัด-แกง-ทอด-หั่น-สับ ฯลฯ
- ประโยชน์ของ น้ำมันมะพร้าว – เรื่องที่ยังเข้าใจไม่ถูก เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว
- ดื่มน้ำมะพร้าว ช่วยไม่ให้เป็นโรคอัลไซเมอร์ได้ | ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว
