“ข้าวโพด” เป็นผักหรือผลไม้?

Home / สาระความรู้ / “ข้าวโพด” เป็นผักหรือผลไม้?

หลายคนอาจจะคิดสงสัย “ข้าวโพด” เป็นผักหรือผลไม้? ลองค้นหาใน Google และเจอในวิกิพีเดีย ได้คำตอบน่าสนใจมาฝาก ก่อนอื่นเรามารื้อฟื้นความทรงจำกันเล็กน้อยเกี่ยวกับการจำแนกผักและผลไม้..

ข้าวโพด เป็นผักหรือผลไม้?

ข้าวโพดเป็นผลไม้ในเชิงพฤกษศาสตร์ แต่กลับถูกจัดว่าเป็นผักในเชิงการทำครัว

corn-content

การจำแนก ผักและผลไม้

ผัก คือพืชที่มนุษย์นำส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชอาทิ ผล ใบ ราก ดอก หรือลำต้น มาประกอบอาหาร ซึ่งไม่นับรวมผลไม้ ถั่ว สมุนไพร และเครื่องเทศ (แต่เห็ด…ซึ่งในทางชีววิทยาจัดเป็นพวกเห็ดรา ก็นับรวมเป็นผักด้วย)

ผลไม้ หมายถึง ผลที่เกิดจากการขยายพันธุ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิด ซึ่งมนุษย์สามารถรับประทานได้ และส่วนมากจะไม่ทำเป็นอาหารคาว ตัวอย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล กล้วย มะม่วง ทุเรียน รวมถึง มะเขือเทศ ที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งผักและผลไม้

ผลไม้ในความหมายพฤกษศาสตร์ กับผลไม้ในความหมายทั่วไป

ผลไม้ในความหมายทั่วไป

หมายถึง ผลไม้ที่สามารถรับประทาน โดยไม่ต้องนำไปปรุงในครัวก่อนแต่มีรสชาติที่ดี ซึ่งอาจจะต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน ดังนั้นอาหารหลายชนิดจึงเป็นผลไม้ในเชิงพฤกษศาสตร์ แต่กลับถูกจัดว่าเป็นผักในเชิงการทำครัว. อันได้แก่ผลของพืชจำพวกฟัก (เช่น ฟักทอง แฟง และ แตงกวา), มะเขือเทศ, ถั่วลันเตา, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพด, พริกหยวก, เครื่องเทศ

ข้าวโพดเป็นพืชตระกูลเดียวกับหญ้า มีลำต้นสูง โดยเฉลี่ย 2.2 เมตร ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้น 0.5-2.0 นิ้ว เมล็ดจากฝักใช้เป็นอาหารคนและสัตว์

ที่มา https://th.wikipedia.org/wiki/ผลไม้

ผักจะมีลักษณะเป็นใบ

ซึ่งไม่ค่อยนิยมนำมารับประทานกันแบบสดๆ นอกจากนั้นรสชาติของผักนั้นส่วนใหญ่คนก็คิดว่ามันจะมีรสชาติขมหรือบางครั้งอาจไม่มีรสชาติใดๆ ส่วนผลไม้นั้นจะลักษณะเป็นผลหรือเป็นลูก ซึ่งผลไม้นั้นจะสามารถกินสดๆ ได้ นอกจากนั้นในส่วนของรสชาติของมันจะมีรสชาติหวาน

การจำแนก ผัก-ผลไม้แบบง่ายๆ

  • ผลไม้เป็นส่วนย่อยของผัก
  • ผลไม้เป็นส่วนผลของพืชเท่านั้น
  • ผักคือทุกส่วนตั้งแต่ผล ราก ลำต้น ดอก ใบ

กรณีเป็นผลเหมือนกันจะแยกอย่างไร?

ผลไม้ต้องสามารถกินสดๆ ได้เมื่อสุกเต็มที่ หมายถึงว่า ไม่ต้องนำมาผ่านกรรมวิธีเชื่อม ดอง แช่อิ่ม

แตงกวา มะเขือเทศ เป็นผักหรือผลไม้?

อาจมีคนแย้งว่า แตงกวา มะเขือเทศ ก็กินสด ๆ ได้ ดังนั้นต้องมาดูถึงองค์ประกอบ (Component)

  • ผักจะมีองค์ประกอบเป็นน้ำ หรือคาร์โบไฮเดรตประเภทแข็ง (Starch) อยู่สูง
  • ส่วนผลไม้จะมีคาร์โบไฮเดรตประเภทน้ำตาลอยู่สูง กินแล้วจะมีรสหวานอร่อย

*สำหรับข้าวโพดนั้น เราก็ยังเห็นการนำข้าวโพดมาแปรรูป หรือทำให้สุกก่อนกิน หรือใครกินข้าวโพดแบบสดๆ บ้าง?

.//.

ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ 108 ซองคำถาม

สำนักพิมพ์สารคดี

ใช้เกณฑ์ข้อใดในการแยกคำว่า ผัก กับ ผลไม้?

ผัก คือส่วนของพืชกินได้ ทั้งราก ใบ ผลไม้ เมล็ด ดอก

แยกผลไม้/ผักไม่ชัดเจน อย่างมะเขือเทศเป็นผลไม้ – กินแบบผักอาหารคาว

การแยกผัก/ผลไม้ อาจแยกตามวัฒนธรรม การใช้กิน หรือกฎหมาย

– การบอกว่าสิ่งใดเป็นผักหรือผลไม้ ก็อยู่ที่การนิยามด้วยนะคะว่าเราจะใช้เกณฑ์อะไรอ้างอิง… อาจใช้เกณฑ์ด้านพฤษศาสตร์ กฎหมาย วัฒนธรรม หรือแม้แต่ความหมายอ้างอิงจากพจนานุกรรม อันนี้ก็อยู่ที่ว่าผู้ถามจะให้นิยามผักและผลไม้จากเกณฑ์ใดค่ะ //ที่มา Pantip.com

ลองหาคำตอบกันเล่นๆ ว่า .. แครอท เป็นผักหรือผลไม้? ข้าวโพดฝักอ่อนเรียกว่าผักหรือเปล่า?