Aussie Beef & Lamb Thailand ขอชวนคนไทยร่วมดื่มด่ำ กับรสชาติของแป้งพายกรอบหอมกรุ่น และเนื้อสุดพรีเมียมที่ผสานเข้ากันอย่างลงตัว พายเนื้อทุกเมนูยังอัดแน่นด้วยประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม ของเนื้อออสเตรเลียอีกด้วย
พายแกงเขียวหวานเนื้อ สไตล์ออสซี่
ขอบอกเลยว่า พายแกงเขียวหวานเนื้อออสซี่แบบไทยฟิวชันเมนูนี้ คือความลงตัวของรสชาติต้นตำรับ 2 สัญชาติ โดยเชฟเช้า-ตะวัน แคทเธอรีน ปุญญสิงห์ เชฟเจ้าของร้าน Bite Me Softly ตั้งใจรังสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยและออสเตรเลีย ด้วยเครื่องแกงเขียวหวานที่ถึงรสและจัดจ้านแบบไทย คลุกเคล้าเข้ากับเนื้อวัวพรีเมียมจากออสเตรเลีย
ใครที่อยากชิมรสชาติแปลกใหม่จากการผสาน 2 วัฒนธรรมได้อย่างลงตัวต้องห้ามพลาดสูตรนี้ เพราะกลิ่นหอมของเครื่องแกงแบบไทยและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อออสซี่จะทำให้คุณหยุดกินไม่ได้
ส่วนผสม (พาย 8 นิ้ว 1 ชิ้น / 750 กรัม)
- เห็ด (แชมปิญอง / ชิตาเกะ / เห็ดนางรมหลวง)
- เนื้อใบพายแองกัส ออสเตรเลีย 600 กรัม
- มะเขือเปราะ 120 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 170 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- น้ำตาลมะพร้าว 75 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- โหระพา 20 กรัม
- เทียนข้าวเปลือกป่น 1/8 ช้อนชา
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- นมหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 5-10 กรัม (ตามเหมาะสม)
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1: ผัดหอมใหญ่ที่ซอยละเอียดกับน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย จนสุกเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน
ขั้นตอนที่ 2: ใส่เห็ดลงไปผัดด้วย พร้อมคลุกเคล้ากันจนเห็ดสุก ใส่พริกแกงเขียวหวาน เทียนข้าวเปลือกป่น และแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนกว่าแป้งจะเลิกจับตัวเป็นเม็ดและเริ่มได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง
ขั้นตอนที่ 3: ใส่เครื่องปรุง ตามด้วยส่วนผสมของเหลว – วิปปิ้งครีม ครีมเปรี้ยว และกะทิ จากนั้นคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4: ใส่เนื้อใบพายลงไปแล้วต้มจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเติมผักที่เหลือลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 5: เทไส้เนื้อลงบนฐานแป้งพายและปิดฝาด้วยแผ่นแป้งพาย กดแป้งปิดขอบรอบๆ ให้แน่น
ขั้นตอนที่ 6: ทาพายด้วยเกลซที่เตรียมไว้ – ซึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีเข้ากับนมหรือครีม และปรุงรสด้วยเกลือ ใช้แปรงทาเกลซให้ทั่วพายก่อนนำเข้าเตาอบ จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาทีจนพายเป็นสีเหลืองทองพร้อมเสิร์ฟ
สูตรพายเนื้ออื่นๆ
