หลายคนอาจจะทราบอยู่แล้วว่าขนมหวานของไทยบางอย่างไม่ได้มีต้นกำเนิดจากไทยจริงๆ แต่ถูกนำเข้ามาหรือถูกดัดแปลงจากสูตรขนมของประเทศอื่น แล้วใช้วัตถุดิบที่หาได้จากประเทศไทยเป็นส่วนผสมหลักแทน ซึ่งหนึ่งในผู้ดัดแปลงขนมหวานให้กลายมาเป็นขนมหวานของไทยในปัจจุบันคือ “มารี กีมาร์ หรือ ท้าวทองกีบม้า”
ชวนออเจ้ากินขนมหวานจากแม่มะลิ
จากประวัติศาสตร์ระบุว่า ในสมัยของสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวท้ายสระ ท้าวทองกีบม้าได้เข้าทำงานในห้องเครื่อง รับหน้าที่ดูแลและจัดหาอาหารหวานส่งเข้าพระราชวังตามกำหนด โดยท้าวทองกีบม้าก็ได้สร้างสรรค์อาหารหวานที่ดัดแปลงมาจากสูตรของโปรตุเกสและญี่ปุ่น (แม่ของมารีเป็นชาวญี่ปุ่น) มากมายหลายชนิด วันนี้แคมปัส-สตาร์จึงอยากชวนออเจ้าทั้งหลายกินนมหวานที่ท้าวทองกีบม้าคิดค้นขึ้นพร้อมวิธีทำ เผื่อว่าจะได้ออกเรือนกับเค้าบ้าง…อิอิ
1.ขนมทองม้วน
อุปกรณ์
- กระทะเทฟลอน
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 55 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- งาดำ 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
วิธีทำ
- ผสมไข่ไก่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีให้น้ำตาลละลาย
- ละลายเนยใส่ชามแล้วเตรียมไว้
- นำเนยที่เตรียมไว้ผสมลงในไข่ไก่และคนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งสาลี แล้วผสมให้เข้ากัน
- ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม
- ใส่งาดำลงไปผสม
- เตรียมกระทะตั้งไฟอ่อน
- ใส่แป้งที่ผสมจนเป็นเนื้อครีมลงไป 1 ช้อน
- เกลี่ยแป้งให้กระจายให้ทั่ว โดยเอียงกระทะไปมา
- รอจนแป้งมีสีเหลือง แล้วกลับด้าน
- ทำในลักษณะเดียวกันจนแป้งมีสีเหลืองทอง แล้วยกออก
- ม้วนแผ่นแป้งให้เป็นโรลในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นทิ้งไว้ 2 นาที
ที่มา : liekr.com, thaismescenter.com
2.ขนมทองหยิบ
อุปกรณ์
- กระทะทองเหลือง
- ชามผสม
- กระชอน
ส่วนผสม
- ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
- ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
- แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
- กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- ใบเตย 1 ใบ
- น้ำเชื่อม 700 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ต้มรวมกันในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟแรงและห้ามคนโดยเด็ดขาด
- นำแป้งผสมรวมกัน แล้วนำไปร่อนให้ละเอียดด้วยกระชอน
- นำไข่แดงทั้งหมดตีให้ขึ้นฟู (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่แป้งลงในไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
- ตักใบเตยออกจากกระทะ ปิดแก๊ส แล้วใช้ช้อนตักส่วนผสมแป้งและไข่ไก่หยอดลงในกระทะ ไข่จะแผ่เป็นวงกลม ระวังอย่าให้ติดกัน จากนั้นเปิดไฟกลางให้ขนมสุกทั้งสองด้าน
- ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นในถ้วยน้ำเชื่อม จับจีบขนมโดยวางใส่ถ้วยหรือแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
ที่มา : foodtravel.tv, ezythaicooking.com, ingprangtip.blogspot.com
3. ขนมทองหยอด
อุปกรณ์
- กระทะทองเหลือง
ส่วนผสม
- ไข่เป็ด 10 ฟอง
- แป้งทองหยอด/แป้งข้าวเจ้า 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม
- น้ำลอยดอกไม้ 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 5 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมหล่อขนม
- น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- ใบตอง
วิธีทำ
- ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด จนน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้
- แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แลเวนำไข่แดงวางบนผ้าขาวบาง บีบไข่แดงลงไปในชามผสมเพื่อกรองเยื่อไข่แดงให้ไข่เนียนยิ่งขึ้น แล้วตีไข่แดงให้ขึ้นฟู (ประมาณ 5 – 10 นาที)
- แล้วใส่แป้งทองหยอดหรือแป้งข้าวเจ้า 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าคนนานเพราะแป้งจะเหนียว
- ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด รอจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ตักแป้งขึ้นมาแล้วทำให้เป็นก้อนกลม หยอดใส่กะทะ (เวลาหยอดต้องให้น้ำเชื่อมเดือดฟูอยู่ตลอดเวลา) เมื่อขนมลอยขึ้น แสดงว่าสุกได้ที่ ให้ใช้กระชอนช้อนขึ้น ตักใส่ในน้ำเชื่อมที่แยกไว้
ที่มา : ingprangtip.blogspot.com, foodtravel.tv, food.mthai.com, oknation.nationtv.tv
4. ขนมทองพลุ
อุปกรณ์
- กระทะ
ส่วนผสม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม
- น้ำมันสำหรับทอด
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่ผสมแป้งสาลีกับเกลือป่นเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในน้ำเดือด คนเร็วๆ อย่าให้เป็นเม็ด ปิดไฟ ยกลง
- ตอกไข่ทั้งหมดใส่ลงในส่วนผสมขณะที่ยังร้อนอยู่ คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ใช้ปลายช้อนตักขนมแล้วใช้นิ้วปาดให้แป้งหล่นลงไปเป็นรูปทรงกลม
- ทอดจนขนมพองสุกเป็นสีเหลืองทอง
- ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
- จัดใส่จาน เสริฟคู่กับน้ำเชื่อม
ที่มา : thaifoodcookbook.net, soodded.com, bloggang.com
5. ขนมทองโปร่ง หรือ ขนมหน้านวล
อุปกรณ์
- กระทะ
ส่วนผสม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
- แป้งสาลี 15 กรัม
- กลิ่นมะลิ หรือ วนิลา
- น้ำมันพืช
- แม่พิมพ์ขนมรูปเรือ
วิธีทำ
- ตีไข่แดงทั้งหมดให้ขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละนิดๆ จนหมด
- ค่อยๆ ใส่แป้งเค้กลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
- ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เรียงพิมพ์ใส่ถาด แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้พิมพ์ร้อน (ประมาณ 2-3 นาที)
- นำส่วนผสมที่พักไว้ใส่ลงในพิมพ์ ปริมาณ ¾ ของพิมพ์ อบที่อุณหภูมิประมาณ 150 – 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที
- เมื่อขนมสุกแล้ว นำขนมแกะออกจากพิมพ์
ที่มา : th.openrice.com, bloggang.com, Youtube:FoodTravelTVChannel
6. ขนมฝอยทอง
อุปกรณ์
- กระทะทองเหลือง
- กระชอน
- กรวยทำฝอยทอง
- ชามผสม
ส่วนผสม
- ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
- ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นดอกมะลิ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 1 ใบ
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ต้มในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟแรง ห้ามคนเด็ดขาด
- แยกไข่แดงและไข่ขาว แล้วตีให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอน จากนั้นตักไข่ใส่กรวยสำหรับทำฝอยทอง
- ตักใบเตยออกจากกระทะ แล้วหยอดไข่ให้เป็นสาย วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20- 30 รอบ ต่อ 1 ชิ้น
- ใช่ไม้ปลายแหลม ค่อยๆ ช้อนฝอยทองขึ้นมาให้เป็นแผ่น วางพักไว้บนตะแกรง 30 นาที
- จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ที่มา : foodtravel.tv, zythaicooking.com, sites.google.com, patampatan.com, sudaratsangsin.wordpress.com
7. ขนมกะหรี่ปั๊บ (ไส้ไก่)
อุปกรณ์
- กระทะ
- ผ้าขาว
- ชามผสม
ส่วนผสม
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 100 กรัม
- เนื้ออกไก่ 200 กรัม
- มันเทศ 300 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม (สำหรับชั้นแป้งนอก)
- น้ำมันรำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำแป้งชั้นนอก)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม (สำหรับแป้งชั้นใน)
- น้ำมันรำข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งชั้นใน)
วิธีทำแป้งชั้นนอก
- ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ในอ่างผสม
- ผสมของเหลวทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เทของเหลวลงในแป้งทีละนิดๆ ในขณะที่นวดไปด้วยจนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ (ห้ามเทพรวดลงทีเดียว จะทำให้แป้งแฉะ)
- แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 30 กรัม แล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมพักไว้
วิธีทำแป้งชั้นใน
- นวดแป้งกับน้ำมันรำข้าวจนเนื้อเนียนนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 13 กรัม ให้มีจำนวนเท่ากับแป้งชั้นนอก แล้วใช้ผ้าขาวคลุมไว้ พักแป้งประมาณ 10 นาที
วิธีทำไส้ไก่
- ใส่น้ำมันรำข้าวและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดในกระทะ จากนั้นก็ใส่เนื้ออกไก่ และ มันเทศหั่นเต๋า
- ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือป่น ซอสปรุงรส ผงกะหรี่ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกและเหนียว สามารถนำมาปั้นได้ แล้วตักใส่จานพักไว้
วิธีทำ
- คลึงแป้งชั้นนอกและชั้นใน แล้วนำไส้ที่ผัดไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำมาห่อกับแป้ง จับจีบให้เป็นรูปทรงกะหรี่ปั๊บ
- นำกะหรี่ปั๊บลงทอดให้เหลืองกรอบ วางพักไว้เพื่สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จานเสิร์ฟ
ที่มา : food.mthai.com, meinethaikuche.blogspot.com, district.cdd.go.th
8. ขนมหม้อแกง
อุปกรณ์
- ผ้าขาวบาง
- กระทำ
- เครื่องปั่นน้ำผลไม้
- แม่พิมพ์
ส่วนผสม
- ไข่เป็ด 10 ฟอง
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 550 กรัม
- เผือกนึ่งสุก 200 – 250 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยหอม ใบใหญ่ 5 ใบ หั่นเป็นท่อนสั้น
- หอมแดงปอกเปลือก ซอยบางๆ 1 + 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับเจียวหอมแดง 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ควรใช้ไฟอ่อน)
- ผสมไข่ น้ำตาลมะพร้าว กะทิและเกลือ ขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- ใส่แป้งข้าวเจ้า เผือกและกะทิลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งข้าวเจ้าและเผือกที่ผสมกันแล้ว ใส่ลงในส่วนผสมที่กรองแล้ว คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เจียวหอมแดง ตามด้วยน้ำมันที่ใช้เจียวหอมแดง (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
- กวนส่วนผสมในกระทะ โดยใช้ไฟปานกลาง จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น แล้วยกออก
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที
- โรยหอมแดงเจียวลงในขนมที่อบเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ที่มา : ezythaicooking.com, pim.in.th, goodlifeupdate.com, pinterrest.com,
9. สังขยา
อุปกรณ์
- ชามผสม
- กระชอน
- ซึ้งนึ่ง
ส่วนผสม
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- ไข่เป็ด 4 ฟอง
- ใบเตย 4 ใบ
- น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตีไข่เป็ดในชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ กะทิ และใบเตย
- ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนน้ำตาลปี๊บละลาย
- นำส่วนผสมทั้หมดกรองด้วยกระชอน แล้วเทใส่ถ้วย
- เตรียมซึ้งนึ่งและใส่น้ำต้มให้เดือด นำสังขยาในถ้วนนึ่งประมาณ 30 นาที
- จัดใส่จาน ส่วนมากเสริฟ์พร้อมกับข้าวเหนียวมูน ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ
ที่มา : th.openrice.com, foodtravel.tv, pstip.com, viteetam.com, royalthaicuisine.blogspot.com
10. ขนมผิง
อุปกรณ์
- กระทะ
- ชามผสม
- ถาดอบ
- เตาอบ
ส่วนผสม
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- ไข่แดง(ไข่ไก่) 1 ฟอง
- น้ำลอยดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ต้มกะทิจนเดือดพอประมาณ แล้วใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ พักไว้
- ใส่ไข่ ร่อนแป้งมัน ลงไปผสมกับส่วนผสมกะทิที่พักไว้ แล้วนวดจนนิ่ม แล้วหมักทิ้งไว้ 1 คืน
- ใส่น้ำลอยดอกไม้ลงไปในส่วนผสมแป้งที่หมักทิ้งไว้แล้ว นวดอีกครั้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเล็ก
- ทาน้ำมันบนถาดอบ วางแป้งที่ปั้นไว้ลงในถาด เว้นระยะให้ห่างกันโดยประมาณ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำขนมออกจากเตา แล้วแซะขนมออกจากถาดขณะร้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
- จัดจานเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ขวดโหลหรือใส่ถุง
ที่มา : th.openrice.com, foodtravel.tv, puyingtoday.com, เพจขนมผิงทองม้วนแม่กุหลาบ
11. ขนมสัมปันนี
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์
- กระทะ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
- กะทิ 1 ½ ถ้วย
- แป้งมันสัมปะหลัง 2 ½ ถ้วย
- สีผสมอาหารตามชอบ
- แป้งมันสัมปะหลังสำหรับโรยพิมพ์กันขนมติด
วิธีทำ
- คั่วแป้งมันสัมปะหลัง ด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งไม่ติดกระทะ ยกลง พักไว้
- ผสมน้ำตาลกับกะทิ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง เคียวไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเป็นยางมะตูม ปิดไฟ ยกลงพักไว้
- นำส่วนผสมข้อ 2 มาแบ่งใส่สีผสมอาหารตามต้องการ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งมันสัมปะหลังที่คั่วแล้ว คนให้เข้ากันจนพส่วนผสมพอปั้นได้
- ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น อัดใส่แม่พิมพ์จนแน่น แล้วเคาะออก ใส่จานเสิร์ฟ
ที่มา : goodlifeupdate.com, utcc2.utcc.ac.th, menu360.blogspot.com, cookpad.com,
12. ขนมไข่เต่า
อุปกรณ์
- ถาด
- กระทะ
- กระชอน
ส่วนผสม
- มันเทศนึ่งบด 500 กรัม
- แป้งมัน 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำแป้งทั้งสามชนิดและผงฟู ร่อนเข้าด้วยกัน
- นำมันเทศที่นึ่งสุกแล้วบดให้ละเอียด เติมน้ำตาลและเกลือลงไปนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมนวดต่อจนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เกลือป่น น้ำตาลทรายและผงฟู แล้วนำมันเทศที่บดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดกลาง ให้เท่ากัน เพื่อจะได้สุกพร้อมๆ กันเวลาทอด
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง รอจนน้ำมันร้อน แล้วจึงใส่ขนมลงไป (ใส่ขนมเมื่อน้ำมันร้อนเท่านั้น เพราะขนมจะได้ไม่อมน้ำมัน)
- เมื่อขนมสุกสีเหลืองทองแล้ว ใช้กระชอนตักขึ้นมา พักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จานเสิร์ฟ
ที่มา : th.openrice.com, cookpad.com, food.mthai.com,
13. ขนมลูกชุบ
อุปกรณ์
- ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)
- แผ่นโฟม
- พู่กันทาสี
- สีผสมอาหาร
- ถ้วย
- ผ้าขาวบาง
- เครื่องปั่นไฟฟ้า
- กระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม
- น้ำกะทิ 400 กรัม
- สีผสมอาหารตามใจชอบ
- น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำวุ้น)
- วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำวุ้น)
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก (ประมาณ 15 นาที)
- นำถั่วเขียวที่นึ่งสุก ใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า เติมน้ำตาลทรายและน้ำกะทิลงไป ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน ใช้ไฟอ่อนค่อยๆ กวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 – 30 นาที) ปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น
- ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นให้เป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบ
- เมื่อปั้นเสร็จให้เสียบไม้เสียบลูกชิ้นรอไว้
- ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วใช้พู่กันทาสีลงบนถั่วปั้น
- ทำน้ำวุ้น โดยผสมน้ำเปล่า ผงวุ้นและน้ำตาล ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ รอจนส่วนผสมเดือด เบาไฟ
- นำถั่วปั้นตกแต่งสีแล้วชุบในน้ำวุ้น ควรชุบประมาณ 2 – 3 ครั้ง ระหว่างชุบต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง
- นำลูกชุบออกจากไม้เสียบลูกชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟ
ที่มา : ezythaicooking.com, sites.google.com, nongyai.ac.th, supaatihug.wordpress.com
บทความแนะนำ
- ประวัติ ท้าวทองกีบม้า (มารี กีมาร์) บุพเพสันนิวาส “ราชินีแห่งขนมไทย”
- รวมข้อมูลตัวละครจากเรื่อง บุพเพสันนิวาส ที่มีตัวตนอยู่จริงในประวัติศาสตร์ไทย
- รวมรายชื่อหนังสือประวัติศาสตร์ ที่เกี่ยวข้องกับตัวละครใน บุพเพสันนิวาส
- ส่องแฟชั่นผ้าไทยของ ซูซี่-สุษิรา หรือ แม่มะลิ จากละครบุพเพสันนิวาส
- รูปก็สวย จูบก็หอม! ขนมมงคล 9 อย่าง โบราณเชื่อว่า ทานแล้วจะโชคดี
- อ้วนแล้วไง! สายหวานเชิญทางนี้กับ 10 ของหวานยอดนิยมในทวีปเอเชีย
