หมูโสร่ง อาหารไทยสมัยโบราณ เมนูโปรดคุณพี่หมื่น หากินยากนักก็ทำกินเองซะเลย

ทำเอาคนดูท้องร้องไปตาม ๆ กัน กับฉากในละครบุพเพสันนิวาสที่แม่หญิงการะเกดเข้าครัวฝึกทำอาหารโปรดของคุณพี่หมื่น ‘หมูโสร่ง’ อาหารว่างไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นอาหารชาววังที่ทำตามได้ไม่ยาก แต่อาจจะต้องอาศัยฝีมือในการพันเส้นหมี่ซั่วกันหน่อย จะมีขั้นตอนยังไงบ้างก็ไปดูกันเลย

หมูโสร่ง อาหารไทยสมัยโบราณ

เครื่องปรุง

– เส้นมี่ซั่ว 200 กรัม (ถ้าไม่มีให้ใช้บะหมี่แทนได้)
– เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
– กระเทียมกลีบเล็ก 11 กลีบ
– รากผักชีหั่น 3 ราก
– พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

– น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
– น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
– พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

– ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ
– คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

วิธีทำหมูโสร่ง

1. ต้มน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด นำเส้นมี่สั้วลงลวกพอสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด จากนั้น นำไปคลุกรวมกับเนื้อหมูสับ มันหมู
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย นวดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3.ปั้นเนื้อหมูที่ผสมไว้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้น ใช้เส้นมี่ซั่วพันรอบ ๆ

4. นำลงไปทอดในน้ำมันด้วยความร้อนปานกลาง จนเส้นมี่ซั่วเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

5. จัดเรียงให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้

บทความแนะนำ

• แลนด์มาร์คสำคัญเมืองลพบุรี ในแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์ฯ
• สมัยอยุธยา หญิงคบชู้ มีบทลงโทษอะไร นอกจาก “ให้ม้าชำเรา”
• ประวัติ ท้าวทองกีบม้า (มารี กีมาร์) บุพเพสันนิวาส “ราชินีแห่งขนมไทย”
• ย้อนดู ทรงผมโบราณ ของหญิงชาวสยามในอดีต
• เรียนรู้ความหมาย คำพูดโบราณใน บุพเพสันนิวาส
• รวมข้อมูลตัวละครจากเรื่อง บุพเพสันนิวาส ที่มีตัวตนอยู่จริงในประวัติศาสตร์ไทย