มาเริ่มต้นปีกันด้วยอาหารเมนูเพื่อสุขภาพแสนอร่อย ที่มือใหม่ก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก เพราะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น รับรองว่ารสชาติถูกปากไม่แพ้กับไปทานที่ร้านอาหารเลยทีเดียว!
3 เมนูเพื่อสุขภาพ
1. ข้าวหน้าไก่และไข่ (Oyakodon) สไตล์ญี่ปุ่น
เมนูเพื่อสุขภาพในสัญชาติญี่ปุ่นที่เราอยากมานำเสนอเมนูแรก คือ ‘โอยาโกะด้ง’ หรือข้าวหน้าไก่และไข่นั่นเอง โดยสามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ และใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างแต่เต็มเปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์เน้น ๆ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ชิ้น
- หอมหัวใหญ่ ½ หัว
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกดาชิ 1/3 ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวญี่ปุ่น (สามารถซื้อสำเร็จรูปได้)
- ต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ
- สาหร่าย ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะและใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย เพื่อทอดสะโพกไก่ให้มีความกรุบกรอบ จากนั้นนำไปพักไว้
- นำหอมหัวใหญ่ไปผัดจนมีกลิ่นหอม และให้เติมน้ำสต๊อกดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำตาลทราย ลงไป ใส่ไก่ที่ทอดลงไป และตอกไข่ พอเห็นว่าไข่เริ่มเซ็ตตัวพอสุก ให้ปิดไฟเพื่อให้มีความหอมมันจากไข่หลงเหลืออยู่
- นำไปราดบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ โรยด้วยต้นหอมซอยและสาหร่าย ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ประโยชน์
โอยาโกะด้ง ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่แม่ ๆ ชาวญี่ปุ่นนิยมทำให้ลูกทาน ด้วยความที่สามารถทำได้ง่าย และอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์จากไก่และไข่ และวิตามินนานาชนิด
2. ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วสูตรต้นตำรับจากจีน
มาถึงเมนูจากแดนมังกรกันบ้างที่ชื่อเมนูอาจจะทำให้หลายคนคิดว่าต้องทำยากแน่ ๆ แต่ความจริงแล้วใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ก็ให้ความรู้สึกเหมือนกับได้ไปทานอาหารที่ภัตตาคารอาหารจีนดี ๆ สักที่เลย
วัตถุดิบ
- ปลาเก๋าหั่นชิ้น 1 ตัว
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- มะนาว 1 ลูก
ส่วนผสมของน้ำราด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด และบีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเป็นการดับกลิ่นคาว
- นำปลาเก๋าและขิงไปนึ่งให้สุก
- ระหว่างรอปลาสุกหั่นส่วนผสมอย่าง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และนำไปพักไว้
- จากนั้นให้ตั้งหม้อไฟ เริ่มทำซอสใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป และอุ่นซอสให้ร้อน
- เมื่อปลาสุกเรียบร้อยให้นำผักไปโรย และตามด้วยน้ำซอส
ประโยชน์
ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วจานนี้ประกอบไปด้วยวิตามินบีนานาชนิดตั้งแต่ บี 2 บี 3 บี 9 และบี 12 ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ไม่ให้เจ็บป่วยง่าย และยังช่วยเรื่องของผิวพรรณได้อีกด้วย
3. ข้าวผัดกิมจิ บกกึมบับ (Kimchi Bokkeumbap)
และเมนูเพื่อสุขภาพเมนูสุดท้ายที่เราอยากนำเสนอคือ ข้าวผัดกิมจิ หรือที่เรียกว่า บกกึมบับ ในภาษาเกาหลี เมนูนี้เหมือนจะธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกต่างหาก มาดูวิธีทำกันได้เลย
วัตถุดิบ
- เนื้อสัตว์ตามความชอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมหัวใหญ่ ½ หัว
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กิมจิผักกาดขาว ยี่ห้อตามความชอบ 1½ ถ้วย
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ข้าวญี่ปุ่น (สามารถซื้อสำเร็จรูปได้)
- ต้นหอมซอย ปริมาณตามชอบ
- สาหร่าย ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เริ่มผัดกระเทียมและหัวหอม ผัดจนสุกหอม หากมีเนื้อสัตว์ให้ใส่ลงไปในขั้นตอนนี้ จากนั้นใส่กิมจิผักกาดขาว ซอสโคชูจัง น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่ข้าวญี่ปุ่นลงไป
- หากชื่นชอบข้าวผัดแบบแห้ง ๆ ให้ผัดไปสักระยะหนึ่ง ก่อนนำมาจัดใส่จาน และอาจจะทานคู่กับไข่ดาวก็เข้ากันอย่างลงตัว
ประโยชน์
ข้าวผัดกิมจิ เต็มไปด้วยประโยชน์จากกิมจิ ที่มีโปรไบโอติกส์หรือจุลินทรีย์อันเป็นประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหาร ทั้งยังช่วยยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 3 เมนูเพื่อสุขภาพ 3 สัญชาติที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ถ้าหากดูเผิน ๆ หลายคนคงคิดว่าเป็นเมนูที่ทำยากอย่างแน่นอน แต่จริง ๆ แล้วทำไม่ยากเลย ถ้าหากใครพร้อมแล้ว ก็เตรียมตัวเข้าครัวกันได้เลย